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Menus
Menu déjeuner à 49 €
Salade d'asperge verte tiède, Sabayon au vinaigre de sureau et pistou d'ail des ours
ou
Carpaccio de veau fumé, Crème de parmesan, Salade fraîcheur de petit primeur et fougasse
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Pavé de merlu grillé, Ravioli berlingot à la carotte, Moule et salicorne, Ecume citronnelle |
ou
Dos de porcelet rôti, Caillette à la sauge, Aligot contemporain et jus provençal |
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Panacotta au miel, Crémeux chocolat et fraîcheur de framboise
ou
Fleur et fruit en bouquet : La fraise et le géranium
3 plats 49 €
Menu servi au déjeuner uniquement sauf samedi et hors jours fériés
Menu Galerie Express à 70 €
Asperge blanche d'Alsace, Betterave, Passion et sapin |
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Filet de canette rôtie, Asperge verte à l'estragon, Tartare de fraise confite, Petit épeautre au parmesan |
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Douceur de rhubarbe et mascarpone, Jus de rhubarbe rouge et sorbet riesling à la vanille |
Menu disponible midi et soir sauf vendredi soir et samedi soir
Menu Galerie à 125 € / 125 €
Asperge blanche d'Alsace, Betterave, Passion et sapin |
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Oeuf de poulette bio aux morilles et sabayon au vin jaune |
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Canon de lotte, Raviole de petits pois, Pamplemousse et jus iodé* |
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*Filet de rouget grillé, Tarte fine aux oignons caramélisés, Poivrons marinés à l'ail des ours, Jus au vinaigre de sureau |
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Filet de canette rôtie, Asperge verte à l'estragon, Tartare de fraise confite, Petit épeautre au parmesan |
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L'insolite hibiscus, Framboise et laurier |
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Douceur de rhubarbe et mascarpone, Jus de rhubarbe rouge et sorbet riesling à la vanille |
Galerie 100€
*Galerie Collection 125€*
Supplément fromage affiné 22 €
** supplément véritable caviar d'Osciètre 19 €